切り干し大根作りinfo1845012023年2月1日読了時間: 1分【2023年1月9日】大根がたくさん生ったので、切り干し大根にすることにしました。天日に干すと大根の酵素が活性化され、カルシウムや食物繊維、ビタミンBなどが増えたり、水分が抜けて旨味が凝縮されるそうなので、天気の良い日中は、数日間、外に干そうと思います。
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